Pimentón dulce ahumado
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Los pimientos se fuman lentamente, a veces en el transcurso de muchos días, hasta que se secan por completo. Estos pimientos secos se muelen en un polvo fino. Se suele usar en sofritos para darle un toque ahumado a los sofritos debes echarlo siempre en el último momento y no dejar que se fría, ya que si no amargará el plato. Los sofritos con pimentón son la base de muchísimos guisos de patatas, carne, setas, estofados, salsas… incluso para pastas y sopas.
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