Receta de Lomo a la Parrilla con Chimichurri: El Secreto del Sabor Argentino
El Chimichurri es una de las salsas más icónicas de la cocina argentina, y su versatilidad la convierte en un condimento esencial para realzar el sabor de cualquier carne, en especial, el lomo a la parrilla. En este post, te enseñaremos cómo preparar un delicioso Lomo a la Parrilla con Chimichurri, utilizando el Chimichurri de Productos JAUJA para destacar en el mercado.
¿Qué es el Chimichurri y por qué es tan importante?
El Chimichurri es una salsa típica de Argentina y Uruguay, ideal para acompañar carnes asadas, mariscos e incluso verduras. Su sabor único, fresco y con un toque de picante, se debe a la combinación de ingredientes frescos como el perejil, el ajo y el orégano. Esta mezcla realza los sabores de la carne sin opacarlos, lo que lo convierte en un condimento estrella en cualquier parrillada.
Ingredientes
Para el chimichurri:
- ½ taza de perejil fresco finamente picado
- 3 cucharadas de Chimichurri de Productos JAUJA
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2-4 dientes de ajo machacados (ajusta al gusto)
- ½ taza de cebollines o cebolla verde finamente picada
- 1 pequeño ají o pimiento picante rojo, desvenado y finamente picado (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el lomo:
- 1 kg de lomo de ternera (preferiblemente argentino)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Chimichurri
Mezcla los ingredientes frescos. En un tazón grande, combina el perejil, el orégano, los ajos, los cebollines y el ají picante. Esta base aromática es clave para un buen chimichurri.
Añade los líquidos y el Chimichurri JAUJA. Agrega el vinagre de vino tinto y el jugo de limón fresco junto con las 3 cucharadas del Chimichurri de JAUJA. El toque ácido equilibra el aceite y potencia los sabores de las hierbas.
Incorpora el aceite de oliva. Mientras remueves, agrega el aceite de oliva poco a poco. Esto ayudará a emulsificar la salsa y lograr una textura suave.
Sazonar. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Para un mejor resultado, deja reposar el chimichurri al menos 30 minutos antes de usarlo. Esto permite que los sabores se integren de manera óptima.
Preparación del Lomo
Sazona el lomo. Antes de llevarlo a la parrilla, salpica el lomo de ternera con sal y pimienta. La carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla.
Cocina a la parrilla. Precalienta la parrilla a temperatura alta. Cocina el lomo durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y el punto de cocción que prefieras. Para un término medio, se recomienda retirar la carne cuando alcanza unos 60ºC en el centro.
Reposo. Al sacar el lomo de la parrilla, déjalo reposar unos minutos. Esto permite que los jugos de la carne se redistribuyan, asegurando un resultado jugoso.
Sirve con Abundante Chimichurri
Una vez que el lomo ha reposado, córtalo en rodajas y báñalo generosamente con el chimichurri preparado. Si te gusta el chimichurri con más intensidad, puedes servirlo aparte para que cada persona añada a su gusto.
Consejos Extra para un Lomo Perfecto
Prepara el Chimichurri con Anticipación. Esta salsa mejora con el tiempo. Puedes hacerla un día antes y dejarla en el refrigerador. Se conservará bien entre 24-48 horas, lo que la hace ideal para preparaciones previas a un evento o comida importante.
Usa el Chimichurri como Marinada. Para darle un sabor aún más intenso al lomo, usa el chimichurri como marinada antes de cocinar. Marina la carne durante 2 horas con el Chimichurri de JAUJA para que absorba todos los sabores.
