MEJILLONES EN SALSA DE PIMENTÓN DOP JAUJA
La gastronomía española se apoya en ingredientes de calidad que han pasado de generación en generación. Uno de los más emblemáticos es el pimentón, especialmente cuando hablamos de recetas tradicionales con pescados y mariscos. En esta ocasión te mostramos cómo preparar unos mejillones en salsa de pimentón DOP de Jauja, una receta sencilla, marinera y llena de sabor.
El pimentón DOP de Jauja en la cocina tradicional
El uso del pimentón de Jauja en guisos marineros es una constante en el recetario español. Ya sea en platos de cuchara o en cazuelas de pescado, el pimentón aporta color, aroma y profundidad, convirtiéndose en un ingrediente imprescindible.
Recetas como el suquet de rape con langostinos, los guisos de mejillones con patatas o las cazuelas de pescado y marisco tienen algo en común: el pimentón como base del sabor. El pimentón DOP de Jauja, elaborado siguiendo métodos tradicionales, destaca por su equilibrio y autenticidad, siendo ideal para este tipo de elaboraciones.
Ingredientes para mejillones en salsa de pimentón
1 kg de mejillones frescos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate triturado natural
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón DOP de Jauja
Caldo de la cocción de los mejillones
Sal al gusto
Cómo hacer mejillones en salsa de pimentón paso a paso
Limpia bien los mejillones y cuécelos al vapor hasta que se abran. Reserva parte del caldo.
En una sartén amplia, sofríe el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien pochados.
Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio hasta obtener una salsa concentrada.
Retira la sartén del fuego y añade el pimentón DOP de Jauja, removiendo suavemente para evitar que se queme.
Incorpora el caldo de los mejillones para ajustar la textura de la salsa y deja reducir unos minutos.
Añade los mejillones, mezcla con cuidado y cocina un par de minutos más.
El secreto del sabor: pimentón DOP de Jauja
El éxito de esta receta está en respetar el pimentón. Añadirlo fuera del fuego permite que conserve todo su aroma y sabor, evitando sabores amargos. El pimentón DOP de Jauja aporta un perfil equilibrado, intenso y natural, realzando el sabor del marisco sin enmascararlo.
Una receta marinera con identidad Jauja
Los mejillones en salsa de pimentón son perfectos como tapa o entrante y representan la esencia de la cocina tradicional española. Una receta fácil, económica y llena de carácter, donde el pimentón de Jauja es el auténtico protagonista.
Si buscas recetas con pimentón DOP, esta es una forma perfecta de disfrutar de un producto único y con denominación de origen.
